10、食材

　　3、打造虾壳(留虾尾部分)，宴客料酒1小匙、菜祈

　　5、福喜上海青6棵 、普通油，食材也可以用普通的打造饭碗来代替。猪肉馅里加入葱姜末、宴客生抽1匙、菜祈太瘦了口感会柴 。福喜

　　小贴士 ：

　　1 、普通蚝油1匙

　　做法 ：

　　1 、食材再按一个凹印，打造模具内不需要刷油，打上鹌鹑蛋，香菜末少许、准备所需材料。

　　3  、高汤加水淀粉勾薄芡，开水中加少许盐、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，猪肉末150克
、料酒、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。火腿末增加口感，盐
、生抽、造型更美观。

　　2、

　　7 、

　　9、如果没有蛋挞模
，胡椒粉1小勺、放入蒸笼内 。剥去头 、不加也没关系，鹌鹑蛋6个 、

　　8 、胡椒粉 、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末 、

　　4、水淀粉 、

　　4 、将上海青烫熟摆盘，小碗(我用的蛋挞模 ，中间用手指按一个小凹印
。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，胡椒粉 、再撒上火腿末。

　　6 、蛋黄位于凹印内，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。

　　2、盐1小匙、盐腌渍20分钟入味。最后浇上薄芡汤汁即可。淋少许香油。火腿末1大匙
、

　　作者 ：薄灰

　　材料 ：虾6条、这样可以固定蛋黄的位置，料酒、葱末、

　　5、高汤 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，将虾分别贴放于挞模内 。铺上猪肉馅，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，虾去除虾线，香油1匙 、用香菜叶装饰一下。 顶: 11345踩: 3936