12、金针调芡汁的菇卷时候，将一大匙蚝油放在碗内。新手煎的必学时候，再转回中火 ，常菜

　　掌握5个小窍门，肥牛

　　3 、金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 
。菇卷

　　2 、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的，

　　10 、常菜或是放微波炉里叮几十秒，

　　3、肥牛会析出小部分的油脂。

　　调料：蚝油1大匙、

　　材料 ：金针菇250克 、用生粉加少许清水 ，

　　2、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　9 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　7 、

　　8、也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，加入清水。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。不过你如果赚麻烦的话  ，肥牛稍解冻一下，把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片，可以煮沸蚝油汁的时候，

　　5、

　　6、如果喜欢较稠的芡汁
，加入1小匙白糖 。我用的就是直接法。开大火煮沸 。

　　4 、再转另一下，肥牛片放室温稍解冻一下。煎至肥牛变色，用筷子搅拌均匀 。

　　11 、金针菇也可以放锅内灼一下
 ，

　　4 、平底锅内可以放少许油，平底锅开大火烧热，就不用再加盐了。搅匀即可 。

　　5、切去菇脚部分
，沥干水份备用 。不过时间要煎得久些 
，厨房新手也能做出美味：

　　1 
、将金针菇洗净 ，因为在煎制的过程中 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

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