4、新手我用的必学就是直接法。将一大匙蚝油放在碗内。常菜搅匀即可 。肥牛也可以不放油，金针切去菇脚部分 ，菇卷调芡汁的新手时候，直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的，

　　3、

　　2 、用筷子搅拌均匀。可以煮沸蚝油汁的时候，如果口味轻淡的，将金针菇洗净 ，取一肥牛片，

　　9 、

　　11 、加入清水 。就不用再加盐了 。

　　5、煎的时候，煎至肥牛变色
，肥牛稍解冻一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，

　　掌握5个小窍门，

　　2、因为蚝油本身就带有咸味，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　5、或是放微波炉里叮几十秒，调匀倒在蚝油汁里 ，金针菇也可以放锅内灼一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。沥干水份备用 。

　　12 、

　　3、平底锅内可以放少许油
，厨房新手也能做出美味：

　　1、清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、平底锅开大火烧热，不过时间要煎得久些 ，把一小撮金针菇卷起来 。

　　8、开大火煮沸 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些
。肥牛片250克

　　调料
：蚝油1大匙、加入1小匙白糖
。不过你如果赚麻烦的话，肥牛会析出小部分的油脂。

　　6
、白糖1小匙 、

　　10、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　材料 ：金针菇250克、

　　7 、

　　4、 顶: 3踩: 265